Wärmende Fenchel-Gemüsesuppe
Zutaten für 4 Portionen: 1 Fenchelknolle, 1 Bund Wurzelgemüse, 1 Zwiebel, 1 EL Pflanzenöl,15 g frische Ingwerwurzel, 1 Zimtstange, Muskatnuss, Salz, 1 Orange, Petersilie gehackt
Zubereitung: Fenchel, Wurzelgemüse, Zwiebel und Ingwer würfelig schneiden. Die Zwiebel, die Zimtstange und den Ingwer in Pflanzenöl anbraten. Den Fenchel und das Wurzelgemüse hinzugeben und mit rösten. Mit ca. 700 ml Wasser aufgießen und 20 Minuten weich dünsten. Zimtstange nach 10 Minuten entfernen. Die Suppe pürieren, mit Salz und Muskatnuss würzen. Orange auspressen und den Saft hinzufügen. Mit gehackter Petersilie bestreuen.