Wär­mende Fenchel-Gemüsesuppe 

Zuta­ten für 4 Por­tio­nen: 1 Fen­chel­knolle, 1 Bund Wur­zel­ge­müse, 1 Zwie­bel, 1 EL Pflanzenöl,15 g fri­sche Ing­wer­wur­zel, 1 Zimt­stange, Mus­kat­nuss, Salz, 1 Orange, Peter­si­lie gehackt

Zube­rei­tung: Fen­chel, Wur­zel­ge­müse, Zwie­bel und Ing­wer wür­fe­lig schnei­den. Die Zwie­bel, die Zimt­stange und den Ing­wer in Pflan­zenöl anbra­ten. Den Fen­chel und das Wur­zel­ge­müse hin­zu­ge­ben und mit rös­ten. Mit ca. 700 ml Was­ser auf­gie­ßen und 20 Minu­ten weich düns­ten. Zimt­stange nach 10 Minu­ten ent­fer­nen. Die Suppe pürie­ren, mit Salz und Mus­kat­nuss wür­zen. Orange aus­pres­sen und den Saft hin­zu­fü­gen. Mit gehack­ter Peter­si­lie bestreuen.